Comí yacaré.
Es la textura de un pescado gatuzo firme  con el sabor entre pollo y merluza.
Si tuviera el mismo precio que una pechuga, compraria lechuga por el laburo que es prepararlo. Mucho huesito chico.

Lo hice en empanada al horno de cebolla, jenjibre morron y verdeo. Luego la carcasa con al horno, hecha caldo y salteada. Muy rico pero no amerita. 

Si vas a probar de criadero, tenes que comprarte uno grande porque casi todo el cuerpo es hueso.

Tambien hice arroz integral con el caldo de yacare y quedo como caldo de pescado.