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Nunca elijo nombres lindos para mis recetas.

Es una salsa chica para acompañar guisos, sopas y caldos.
El nombre viene por el color que tiene que tener. Lo mas importante
es el pimentón, no lo probe con pimentón barato y dudo quede bien.

#	Ingredientes:

Pimenton hungaro picante (osztalyu fuszner)
azafrán
aceite de girasol
ajo hecho pasta con sal 

Pasta de ajo: Picas el ajo MUY fino. Debes aplastarlo con el 
lomo del cuchillo y picarlo de nuevo. Recomiendo cortarlo 
horizontalmente y luego en tiras verticales como la cebolla 
hiper picada. Una vez picado fino y aplastado unas 3 veces, 
hechar una pizca de sal fina. Muy poca, no es para salar, sino 
para deshacer las paredes celulares del ajo (chequear si es 
eso). NO picarlo, solo aplastar y arrastrar el cuchillo para 
no desafilarlo. Arrastrar bien fino el ajo y cuando no hay sal 
solida, podes picarlo. esto maximisa el gusto a ajo, asi que 
para 100ml, necesitas un dirnte chico. Un ajo emtero para 
200ml.


 Piso el azafrán con una cuchara en el aceite, cuando se
diluya un poco agrego  el pimenton y pasta de ajo.
hasta que parezca sangre fluida.

El azafran en hebras conviene tostarlo y molerlo.

Yo hice una sopa de calabaza y crema y le quedó bárbaro.